Sur TikTok, Cook by Poup a dévoilé sa savoureuse recette d'aubergines gratinées à la mozzarella, un plat estival qui séduira toute la famille.
Élément phare de la saison estivale, l’aubergine se prête à de nombreuses recettes. Que ce soit en caviar, intégrée à une ratatouille parfumée ou grillée, elle saura toujours ravir les papilles. Dans cette préparation, après avoir rôti les aubergines au four, leur chair est mélangée à une sauce tomate bien relevée, avant d'être utilisée pour farcir les coques, le tout nappé de mozzarella fondante. Le résultat ? Un gratin réconfortant qui régale aussi bien les petits que les grands gourmands !
Recette des aubergines gratinées à la mozzarella
Pour 4 personnes, commencez par préparer 2 grandes aubergines en coupant les extrémités et en les fendant en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un grand couteau, réalisez une incision sur le pourtour pour faciliter l'évidage après cuisson.
Disposez-les sur une plaque de cuisson, parsemez de thym et enfournez à 200 °C pendant environ 20 minutes. En parallèle, faites revenir un oignon émincé et une gousse d’ail pressée dans un peu d’huile dans une casserole. Ajoutez du thym, du romarin et de l'origan, puis laissez suer.
Incorporez 40 cl de coulis de tomate, une cuillère à café de concentré de tomate, deux pincées de sucre, sel et poivre, puis un demi-verre d’eau. Laissez mijoter tranquillement.
Quand les aubergines sont prêtes, récupérez la chair sans abîmer les peaux. Hachez-la et ajoutez-la à la préparation. Après 5 minutes de cuisson à couvert, hors du feu, intégrez deux cuillères à soupe de chapelure et un œuf. Bien mélanger, puis farcissez les coques d'aubergine. Recouvrez de tranches de mozzarella et faites gratiner au four à 200°C pendant une dizaine de minutes. Dégustez bien chaud !
Conseils pour réussir vos aubergines gratinées
Au marché, choisissez des aubergines lisses et de couleur uniforme. Que vous optiez pour des aubergines classiques noires, blanches ou tigrées, assurez-vous qu'elles soient bien fermes.
Pour le gratin, Cook by Poup préconise la mozzarella mais vous pouvez aussi vous permettre différentes variétés de fromage comme le chèvre, le parmesan ou encore une tomme de brebis. Accompagnez-les de jambon cru ou d'un œuf sur le plat pour un repas complet.
