Plongez dans l'univers du rôti de porc Orloff, une recette qui allie tradition et goût. Ce plat familial est parfait pour impressionner vos convives lors d'un repas convivial.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc dans le filet
- 8 tranches de fromage à raclette
- 8 tranches fines de bacon
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Plancha ou poêle
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Pratiquez des incisions tous les 2 centimètres dans le rôti, sans le couper complètement. Cette technique s'appelle 'faire des entailles'.
Étape 3
Alternez les tranches de fromage et de bacon dans chaque entaille.
Étape 4
Dorez le rôti sur toutes ses faces dans une poêle avec un mélange de beurre et d'huile.
Étape 5
Disposez le rôti dans un plat au four. Ajoutez l'oignon émincé, les gousses d'ail non pelées, et le bouquet garni. Salez et poivrez.
Étape 6
Enfournez pendant environ 1 à 1 heure 30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche.
Astuces de chef
Pour vérifier la cuisson, piquez la viande avec un couteau : si le jus est clair, le rôti est prêt !
Accords mets-vins
Un vin rouge charpenté, comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône, accompagnera à merveille les savoureux arômes du rôti Orloff.
Origine du rôti Orloff
Ce plat est nommé en l'honneur du comte Orloff, ambassadeur russe sous Catherine II, et a été créé à Paris par le chef Urbain Dubois pour ce dernier.
