Plongez dans un monde de douceurs avec l'île flottante au caramel, un dessert qui rappelle les saveurs de l'enfance. Ce délice allie la légèreté des blancs en neige à la richesse du caramel, parfait pour un moment de gourmandise inoubliable.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de sucre blanc
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 150 millilitres de lait concentré non sucré
- 100 grammes de caramel liquide
Ustensiles
- thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1
Chauffez le lait concentré avec l'extrait de vanille à feu doux dans une casserole.
Étape 2
Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs en ajoutant progressivement 100 grammes de sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme et brillante.
Étape 3
Pochez les blancs en neige dans le lait chaud pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Étape 4
À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les blancs et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 5
Pour le caramel, faites fondre 100 grammes de sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.
Étape 6
Disposez les îles flottantes dans des coupes, puis nappez-les de caramel liquide.
Astuce de chef
Pour augmenter la légèreté, ajoutez une pincée de sel aux blancs avant de les monter en neige.
Boisson suggérée
Accompagnez ce dessert d'un thé noir aux épices pour un contraste délicieux avec la douceur de l'île flottante.
L’info en plus
Ce dessert aux origines partagées entre la France et l’Angleterre est souvent servi lors de repas familiaux, emblème de la cuisine réconfortante et généreuse.
