La lotte, ce poisson à la chair délicate, se marie à merveille avec le lard fumé, apportant une richesse de saveurs à chaque bouchée. Cette recette met en avant une cuisson maîtrisée, préservant la tendreté de la lotte tout en ajoutant une touche salée et fumée grâce au lard.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de lotte
- 150 g de lard fumé
- 50 g de roquette
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation de la recette
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Enveloppez la lotte dans des tranches de lard fumé. Placez-la dans un plat allant au four et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la lotte soit cuite et que le lard soit croustillant.
Pendant ce temps, préparez le beurre de roquette enMixant la roquette, le beurre ramolli, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture homogène. Servez la lotte chaude, accompagnée d'une généreuse cuillerée de beurre de roquette. Cette combinaison surprenante ravira vos papilles et apportera une touche élégante à votre table.
