À l'automne, quand les températures commencent à descendre et que les fruits d'été laissent place à ceux de saison, il est temps de concocter une douce tarte aux poires et crème de marrons, idéale pour ravir vos proches.
« Les desserts à base de poire sont souvent négligés », déclare Aude, alias the_greenquest, influente sur Instagram avec plus de 260 000 abonnés. Elle a décidé de remettre la poire au goût du jour en partageant sa savoureuse recette de tarte poire-châtaigne. Un intitulé qui laisse déjà l'eau à la bouche !
Ce dessert est un véritable hommage à l'automne, combinant la tendreté des poires et l'onctuosité de la crème de marron, pour un moment de gourmandise à savourer seul ou à partager.
Une tarte rustique automnale très gourmande
Les ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte :
- 110 g de farine de châtaigne
- 110 g de farine T 55
- 80 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 120 g de margarine
- 40 à 50 g de lait de soja ou de yaourt
Pour la garniture :
- 4 cuillères à soupe de crème de marron
- 4 à 5 poires
Les étapes de la recette
- Dans un robot pâtissier, mélangez la farine de châtaigne et la farine T 55.
- Ajoutez le sel, le sucre glace et la margarine. Mixez doucement. Incorporez ensuite le lait de soja ou le yaourt jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures, ou 20 minutes au congélateur. Étalez-la sur un plan de travail fariné.
- Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Lavez les poires sans les éplucher et coupez-les en fines lamelles.
- Étalez la crème de marron sur la pâte et disposez les lamelles de poire en laissant une marge d'environ 3 cm sur le bord.
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture, saupoudrez de sucre et enfournez à 180 °C (th.6) pendant environ 35 minutes.
Le choix des poires : un atout pour la recette
Pour réussir cette tarte, plusieurs variétés de poires peuvent être utilisées, telles que la Williams, riche en jus et en saveur, la Conférence, qui résiste bien à la cuisson, ou encore la Comice.
Plus d'options gourmandes
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à râper du chocolat noir sur la tarte une fois qu'elle est cuite. Le mariage poire-chocolat est tout simplement idéal !
Si vous avez des restes de pâte, conservez-la au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelez-la. Elle pourra être utilisée pour préparer de petits douillons : une demi-poire et un peu de crème de marron sur un morceau de pâte étalée, replié et cuit au four pendant une vingtaine de minutes.
