Ce mercredi, sur YouTube, le chef Etchebest nous révèle les secrets d'un pavé de cabillaud accompagné d'une sauce au vin blanc. Un plat de poisson riche en saveurs qui ravira vos papilles !
Affûtez vos couteaux et préparez vos casseroles ! Sur sa chaîne YouTube, le chef Philippe Etchebest vous guide pour réaliser un pavé de cabillaud poêlé avec une délicieuse sauce au vin blanc. Cette recette, à la fois simple et économique, promet d’être aussi plaisante à cuisiner qu’à savourer.
Ingrédients pour le cabillaud au beurre blanc de Philippe Etchebest
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 2 échalotes
- 25 cl de fumet de poisson, bouillon de légumes ou eau
- 20 cl de vin blanc
- 550 g de poisson blanc (cabillaud recommandé)
- Farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- Le jus d'1/2 citron
- Sel
- Poivre
- Piment en poudre
- 10 brins de ciboulette fraîche
En ce qui concerne les ustensiles, vous aurez besoin d'un couteau aiguisé, d'une casserole, d'une sauteuse, d'une spatule, d'un fouet, d'une louche et d'un passe-bouillon. N’oubliez pas le papier sulfurisé.
Préparation du cabillaud au beurre blanc
Avant de commencer la recette, il est conseillé de sortir tous les ingrédients afin de faciliter le processus. Voici les étapes à suivre pour réaliser ce plat savoureux :
- Pelez et émincez finement les échalotes.
- Dans une casserole, faites chauffer le fumet de poisson avec le vin blanc et les échalotes, puis réduisez le tout à feu doux.
- En parallèle, farinez les pavés de cabillaud et faites-les poêler dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporez la crème dans la préparation de vin blanc, puis ajoutez le beurre pour lier la sauce. Assaisonnez avec le jus de citron, le sel, le poivre et un peu de piment.
- Servez le cabillaud nappé de la sauce et garni de ciboulette fraîche.
Accompagnez ce plat de riz ou de légumes, pour une expérience culinaire encore plus agréable.
