Vous raffolez des plats en sauce mijotés, comme les blanquettes savoureuses et les bolognaises riches ? Souvent, vous vous retrouvez avec des sauces trop liquides qui n'embellissent pas vos créations. Pas d'inquiétude ! Il existe des solutions simples pour réaliser des sauces onctueuses très facilement.
1. La maïzena
La maïzena, une fécule de maïs, est l'ingrédient secret pour des sauces inratables. Voici comment l'utiliser :
- Dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de maïzena.
- Incorporez un peu d'eau froide.
- Mélangez doucement.
- Ajoutez le mélange à votre sauce tiède.
- Remuez à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
2. Le jaune d'œuf
Pour une sauce enrichie, prélevez un peu de sauce dans un bol, laissez-la refroidir, puis mélangez avec un jaune d'œuf. Incorporez au plat et remuez jusqu'à épaississement.
3. Le beurre manié
Mélangez du beurre ramolli avec de la farine à parts égales. Ajoutez ce mélange à votre sauce en cuisson, en remuant doucement.
4. La gélatine
La gélatine est parfaite pour des sauces froides. Pour une option végétale, utilisez de l'agar-agar, en l'incorporant à votre sauce refroidie et en plaçant au réfrigérateur.
5. Le roux
Préparez un roux en chauffant de la matière grasse puis en ajoutant la farine. Laissez cuire quelques minutes et incorporez au reste de votre sauce.
6. La purée en flocons
Pour épaissir une sauce au lait de coco aisément, ajoutez des flocons de purée de pommes de terre et mélangez. Assurez-vous que la sauce est chaude.
7. La farine
La farine est la solution testée par nos ancêtres. Pour éviter les grumeaux :
- Prélevez un peu de sauce dans un bol et laissez-la refroidir.
- Ajoutez-y de la farine en pluie fine.
- Mélangez et incorporez dans la sauce en cours de cuisson.
8. Le concentré de tomates
Le concentré de tomates est idéal pour épaissir des sauces comme la bolognaise, tout en préservant les saveurs. Ajoutez simplement du concentré à votre plat et remuez.
9. La purée de légumes en galets
Incorporez quelques galets de purée de légumes surgelés pour lier et enrichir votre sauce. Choisissez des légumes qui s'accordent avec votre plat.
10. La chapelure
Ajoutez de la chapelure maison à votre sauce pour lui donner du corps et de la saveur. Il suffit de mixer du pain dur pour en faire de la poudre.
11. Les épaississants instantanés
Pour une solution rapide, utilisez des épaississants instantanés disponibles en supermarché, à ajouter en cours de cuisson.
