L'animatrice des Carnets de Julie partage avec nous sa recette incontournable des sablés de Noël, à la fois gourmands et simples à préparer. Parfait pour un moment de pâtisserie en famille !
Ces petits biscuits en forme de bonhomme, de sapin ou d'étoile participent à la magie des fêtes. Leurs arômes de vanille envahissent la cuisine et ajoutent une touche chaleureuse à l'ambiance. Julie Andrieu souligne : "Une bonne pâte sablée à l’amande, un soupçon de vanille et une bonne dose de fantaisie. Retour en enfance assuré !" C'est le moment idéal pour enfiler son tablier et se mettre aux fourneaux.
Ingrédients des sablés de Noël
Pour la décoration, l'animatrice opte pour un glaçage royal, étant plus simple à réaliser et plus pratique que la pâte à sucre.
Pâte à sablés :
- 180 g de farine T 45
- 80 g de sucre glace
- 85 g de beurre
- 1 œuf moyen (55 g à 60 g)
- 30 g de poudre d'amande
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- Quelques gouttes d'essence de vanille
Glaçage :
- 250 g de sucre glace
- 50 g de blancs d'œufs
- Colorants alimentaires
Étapes de préparation
Pour réaliser ces sablés, munissez-vous d'un rouleau à pâtisserie, d'une plaque recouverte d'une toile silpat ou de papier sulfurisé et d'emporte-pièces.
- Mélangez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, la poudre d'amande, la fleur de sel et la vanille jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez ensuite l'œuf et la farine, et pétrissez jusqu'à formation d'une pâte. Aplatissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 0,5 cm puis laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 150 °C, chaleur ventilée.
- Délestez la première feuille de papier sulfurisé, retournez la pâte, puis retirez la seconde feuille. À l’aide d'emporte-pièces, découpez vos sablés de Noël. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes. Une fois cuits, laissez refroidir complètement avant de passer à la décoration.
Pour le glaçage royal, il vous suffit de battre les blancs d'œufs avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajoutez le colorant de votre choix, placez le mélange dans une poche à douille et préparez-vous à décorer vos sablés en famille !
