Surnommée "le ginseng péruvien", la maca est un véritable concentré de vitalité, idéal pour se rebooster en cette fin d'hiver. Emilie Borriglione, naturopathe, nous éclaire sur ses multiples bienfaits.
La maca est un tubercule aux allures de navet jaune, cultivé depuis près de mille ans sur les plateaux andins à plus de 3 000 mètres d’altitude. Elle pousse dans des conditions difficiles, marquées par d’importantes variations climatiques. Après récolte, cette racine est séchée au soleil pendant plusieurs semaines, une étape cruciale pour concentrer ses précieux nutriments et adoucir sa saveur. Elle est ensuite broyée finement pour être transformée en poudre.
Les bienfaits inestimables de la maca
La maca est reconnue pour ses propriétés aphrodisiaques et est très prisée, notamment en Chine, où une production de maca de qualité inférieure est présente depuis les années 2000. Lors de l'achat, il est conseillé de vérifier la provenance de la maca afin de s'assurer qu'elle a été déshydratée traditionnellement au soleil, car un séchage rapide peut altérer son goût et ses bienfaits nutritifs.
Selon Emilie Borriglione, la maca agit comme une plante adaptogène et peut être consommée par tous, sauf en cas d’hypertension. Les vertus de cette racine sont nombreuses : elle régule les cycles féminins, favorise une meilleure ovulation et soutient la fertilité masculine en stimulant la spermatogenèse. En plus de sa richesse en protéines (13 %), la maca contient également du fer, du calcium, du zinc et du magnésium.
Comment intégrer la maca dans son alimentation ?
La dose recommandée est d'une cuillère à café par jour. La maca est particulièrement bénéfique lors des changements de saison, en particulier pendant l'hiver. En cuisine, elle se prête à divers plats, qu'ils soient chauds ou froids, sucrés ou salés.
Elle peut être ajoutée à des boissons végétales, comme du thé matcha ou du cacao, et même dans une vinaigrette à l'huile d'olive avec du curcuma. Parfaite en accompagnement, elle se marie bien avec des courges, comme dans une soupe au potiron, et des céréales, telles que le porridge ou une salade de quinoa.
