Explorez les délices de la Méditerranée grâce à cette recette authentique de lapin aux olives. Ce plat plein de soleil séduit par ses arômes et vous transporte dans un charmant village du sud. Suivez nos étapes pour un véritable voyage culinaire.
25 minutes
60 minutes
Niveau moyen
Coût : €€
Les ingrédients indispensables
- 1 kg de lapin
- 150 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 20 cl de vin blanc sec
- 400 grammes de tomates pelées
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- huile d'olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- planche à découper
- couteau bien aiguisé
Détails de la préparation
Découpe et cuisson
Commencez par découper le lapin en morceaux. Si cela vous semble délicat, n’hésitez pas à demander à votre boucher ou à regarder des tutoriels en ligne.
Préparation aromatique
Pelez l'oignon et hachez-le finement, puis faites de même avec les gousses d'ail. Dans une cocotte en fonte, chauffez un filet d'huile d'olive et saisissez les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils dorent. Réservez-les.
Assemblage et mijotage
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates pelées concassées. Remettez les morceaux de lapin, versez le vin blanc et ajoutez juste assez d'eau pour couvrir légèrement le tout. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez avant de laisser mijoter pendant environ 45 minutes. Dix minutes avant la fin, incorporez les olives vertes pour qu'elles imprègnent les saveurs.
Astuces de chef
Pour s'assurer que le lapin est bien cuit, piquez un morceau avec la pointe d'un couteau ; si elle pénètre aisément, c'est prêt ! N'oubliez pas, une cuisson lente rendra la viande tendre et savoureuse.
Accords vinicoles
Un vin rouge aux arômes équilibrés comme un Côtes-du-Rhône s'associera parfaitement à ce plat, rehaussant ainsi l'expérience gustative méditerranéenne.
À savoir
Le saviez-vous ? Le lapin est une viande blanche maigre et riche en protéines. Associé aux olives, il offre une harmonie entre rusticité et élégance.
