Cette recette de risotto est née d'un mélange de chorizo et de poivrons qui traînaient dans ma cuisine. En ajoutant une petite boîte de maïs, le tout m’a rappelé la pizza mexicaine de ma pizzeria préférée, d'où l'idée de ce risotto original.
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Un classic revisité en un clin d'œil
Ce risotto se prépare en moins de 30 minutes, idéal pour un dîner improvisé. C'est une belle preuve que cuisiner avec des ingrédients de base peut réserver de belles surprises.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de riz arborio
- 1 l de bouillon
- 15 cl de vin blanc
- 150 g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
- 1 petite boîte de maïs doux
- 1 poivron
- 1/2 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- 10 cl de crème épaisse
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions étape par étape
- Découpez le chorizo en petits dés et faites-le revenir à sec au fond d'une sauteuse. Réservez après cuisson. Dans la même sauteuse, faites revenir l'ail et l'oignon émincé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Incorporez le riz et mélangez pour bien l'enrober, pendant une minute. Ajoutez le poivron en lamelles et le vin blanc, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète.
- Versez un peu de bouillon, puis réglez une minuterie sur 17 minutes. Mélangez régulièrement et rajoutez du bouillon au besoin. Deux minutes avant la fin, intégrez le maïs égoutté.
- À la fin de la cuisson, le risotto doit être crémeux. Ajoutez le parmesan et la crème, mélangez bien et servez chaud!
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