L’accra de poisson est une délice créole qui ravira vos invités et évoquera les saveurs ensoleillées des tropiques. Suivez cette recette facile pour créer une entrée croustillante alliant simplicité et goût intense.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de filet de poisson blanc
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de persil plat
- 2 cives ou oignons verts
- 150 grammes de farine de blé
- 50 millilitres de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Piment doux ou fort, selon votre goût
- Sel et poivre
- Huile végétale pour friture
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Friteuse ou casserole
Préparation
Étape 1
Hachez finement l’oignon, l’ail, le persil et les cives.
Étape 2
Coupez le poisson en petits dés et mixez-le avec le mélange d'herbes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Dans un grand saladier, incorporez la préparation de poisson avec la farine, la levure et le lait. Assaisonnez avec sel, poivre et piment. Mélangez bien.
Étape 4
Réservez le mélange pendant environ 10 minutes pour que la levure agisse.
Étape 5
Chauffez l’huile dans la friteuse ou une grande casserole. Vérifiez la température en y plongeant un petit morceau de pâte ; il doit remonter doucement à la surface.
Étape 6
Utilisez deux cuillères pour façonner des boulettes de pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
Étape 7
Faites frémir jusqu'à ce que les accras soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson. Égouttez sur du papier absorbant.
Astuces du chef
N'hésitez pas à personnaliser vos accras avec des épices comme du curry ou du paprika pour varier les saveurs.
Accords mets et vins
Pour un accord parfait, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Muscadet servi bien frais, qui mettra en valeur le goût de votre plat.
L'info en plus
Les accras de poisson, originaires des Antilles, sont souvent préparés avec de la morue, mais vous pouvez les décliner avec différents poissons ou même des légumes, pour le plaisir des gourmands !
