Le bon légume, les adresses les plus hype, les meilleures sensations gourmandes… Tout ce qu'il faut savoir pour être un parfait foodista. À savourer sans attendre.
Le chou-fleur, l'ultime légume à la mode
Tandis que le kale peine à convaincre, le chou-fleur fait son grand retour. Oubliez les gratins fades et les bouquets crus. Ce légume se réinvente en étant rôti entier au four, accompagné d'un filet d'huile d'olive. Une véritable vedette lors des soirées gastronomiques, notamment chez Miznon à Paris, où ce plat a été mis à l'honneur par le chef Eyal Shani. 22, rue des Écouffes, 75004
Produits simples, recettes audacieuses
Le retour aux sources inclut aussi un langage culinaire dépouillé. Terminées les appellations pompeuses ! Aujourd'hui, l'accent est mis sur la transparence des ingrédients dans les menus, avec des associations simples et directes comme œuf de poule / cépes / sauge.
Les conserves, à la pointe des tendances
Pour se démarquer, les foodistas adoptent les conserves lactofermentées, telles que les betteraves ou les fanes de radis en saumure légère. Ces petites préparations boostent les saveurs et sont une excellente manière de prolonger la saison des légumes frais. Découvrez plus de recettes sur nicrunicuit.com.
Nouveau, le dessert à la mode
La tendance s'oriente aussi vers des desserts moins conventionnels. Le key lime pie, une tarte au citron vert, fait un retour remarqué dans les points de vente, tandis que les créations telles que le magic cake sont à boycotter. Ces desserts visent souvent plus l'esthétique que le goût.
Un retour de la cuisine grecque
La Grèce cherche à briller sur la scène gastronomique. Avec des souvlakis raffinés et des épiceries proposant des produits rares tels que le fromage à l'encre de seiche, la cuisine grecque revit, attirant les gourmets en quête de nouvelles saveurs.
Nouveau format et expériences culinaires
Le concept de table d'hôtes connaît un grand succès. Des chefs réputés, comme David Toutain, associent des expériences culinaires à des repas privés, susceptibles de séduire les amateurs de gastronomie. La food street, avec ses meilleurs fournisseurs de produits locaux, transforme les rues en véritables parcours gastronomiques. La rue du Nil et la rue des Vinaigriers à Paris sont des exemples emblématiques.
