Vous avez envie d'un dessert fruité et savoureux ? Suivez les étapes de Philippe Etchebest pour réaliser une tarte citron meringuée irrésistible !
Chaque mercredi, le chef partage une nouvelle création sur sa chaîne YouTube Mentor. Après nous avoir montré comment réaliser une meringue et une pâte brisée, il revient cette semaine avec sa recette de tarte citron meringuée. Préparez vos ustensiles !
Ingrédients nécessaires pour la tarte citron meringuée
Cette recette convient pour 4 à 6 personnes. Voici les ingrédients requis :
- 20 g de sucre
- 50 g de beurre
Pâte brisée
- 200 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 4 cl d'eau
- 2 pincées de sel
- 100 g de beurre mou
Crémeux de citron
- 250 g de jus de citron
- 250 g de sucre en poudre
- 10 œufs
- 25 g de fécule de maïs
- 100 g de beurre
Meringue
- 3 gros œufs
- 150 g de sucre en poudre
Côté matériel, préparez une casserole, un fouet (ou un batteur), un saladier, une poche à douille, et une maryse. Pour dorer la meringue, un chalumeau peut être utilisé, bien que la tarte soit délicieuse sans cette étape.
Étapes de préparation de la tarte citron meringuée
Avant de commencer la préparation de la tarte, assurez-vous d'avoir déjà confectionné la pâte brisée. Il ne vous restera plus qu'à cuire la crème au citron et la meringue française. Voici un aperçu des étapes à suivre :
- Étalez la pâte brisée dans un moule et précuisez-la.
- Préparez le crémeux de citron en mélangeant les ingrédients, puis versez-le sur la pâte cuite.
- Montez les blancs d'œufs en meringue, ajoutez le sucre, et disposez-le sur le crémeux.
Il ne vous reste plus qu'à déguster votre chef-d'œuvre !
