Cette crème pâtissière au citron, à la fois simple à concocter et délicieuse, ajoutera une touche d’acidité et de pep’s à vos douceurs. Suivez ces étapes pour obtenir un dessert qui impressionnera vos convives !
15 minutes
10 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de farine tout usage
- 10 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 citrons non traités (zeste et jus)
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet manuel
- Râpe fine
- Bol
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Zeste et jus : Commencez par râper finement le zeste des citrons puis pressez-en le jus.
2. Blanchir les œufs
Mélange initial : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair.
3. Incorporer les poudres
Onctuosité : Ajoutez la farine et la fécule, préalablement tamisées, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Liaison avec le lait
Chauffage : Portez le lait à ébullition douce, puis incorporez-le progressivement au mélange d'œufs tout en fouettant.
5. Cuisson finale
Épaississement : Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe.
6. Ajout des saveurs
Finalisation : Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus de citron, mélangez bien pour imprégner la crème des arômes.
Astuces gourmandes
Pour une saveur encore plus riche, laissez infuser les zestes de citron dans le lait chaud avant de le mélanger avec les œufs.
Limonade maison : L'accompagnement parfait
Pour compléter ce délice, servez une limonade maison. Son acidité viendra égayer la douceur de la crème pâtissière.
Un incontournable de la pâtisserie
La crème pâtissière est un pilier dans le domaine de la pâtisserie, utilisée dans diverses recettes comme les choux, éclairs, et tartes. L'ajout de citron lui confère une touche originale qui saura séduire les papilles !
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