À l'approche de l'automne, on s'invite à table avec des plats réconfortants et savoureux. Pour célébrer cette saison, plongez dans nos recettes de risottos et de croque-monsieur, pleins de goût et de chaleur.
Les étals regorgent de produits de saison tels que les courges, les châtaignes, le maroilles et le reblochon. Nous vous proposons de les mettre en valeur dans deux recettes irrésistibles : le risotto et le croque-monsieur. En cuisine, prêts, partez !
Risotto : des recettes automnales à découvrir
Lorsque l'automne fait son apparition, il est temps de se régaler avec des plats qui réchauffent le cœur. Profitez de la richesse des légumes de saison comme le potiron, les blettes et les champignons pour concocter un risotto digne de ce nom.
Les champignons, en particulier les cèpes, se marient à merveille avec le riz. Si vous avez la chance de vous promener en forêt, n'hésitez pas à faire une cueillette de champignons comestibles ! N'oubliez pas de respecter les règles de sécurité lors de votre cueillette. Ajoutez du fromage et des châtaignes pour un risotto encore plus savoureux. Pour ceux qui ne raffolent pas des champignons, les blettes et les poireaux apportent de la couleur et de la saveur.
Le potiron sera l'étoile de vos plats, associé à du riz, du gorgonzola et du jambon de Parme, pour une explosion de saveurs. Pour une présentation originale, servez le risotto dans des potimarrons. Pour une option encore plus légère, vous pouvez remplacer le riz par du quinoa.
Ingrédients pour le risotto aux poireaux, carottes et parmesan
- 300 g de riz Arborio
- 2 l d’eau
- 4 cubes de bouillon
- 4 grandes cuillères d’huile d’olive
- 2 poireaux
- 4 échalotes
- 4 carottes
- 24 cl de vin blanc
Instructions
- Portez l’eau à ébullition et ajoutez les cubes de bouillon. Baissez le feu une fois les cubes dissous.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Découpez les poireaux et faites-les revenir pendant une minute.
- Ajoutez les échalotes émincées et les carottes coupées en allumettes, puis faites cuire à feu doux.
- Incorporez le riz et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
- Incorporez progressivement le bouillon sur le riz, en laissant mijoter jusqu'à absorption. Servez immédiatement.
Des croques-monsieur gourmands pour se régaler
Avec la baisse des températures, rien de tel qu’un croque-monsieur savoureux pour se régaler. Optez pour des ingrédients de saison, car ils apportent chaleur et réconfort.
Le fromage est l'élément phare des croques-monsieur. En octobre, le camembert s’impose. Celui-ci se marie parfaitement avec du jambon, des épinards et des champignons pour un plat réconfortant. Essayez également le chèvre, associé à du poulet pour un croque 100 % plaisir. Vous pouvez aussi y ajouter un œuf, transformant votre croque-monsieur en croque-madame, ou faire gratiner le fromage sur le dessus.
Ingrédients pour le croque-monsieur au chorizo
- 8 grandes tranches de pain de campagne
- 240 g de chorizo
- 480 g de comté
- 280 g de piquillos confits
- Quelques tranches de tomate
- Emmental râpé
Instructions
- Étalez le comté sur les tranches de pain, puis ajoutez le chorizo, les tomates et les piquillos.
- Parsemez d'emmental et recouvrez avec l'autre tranche de pain.
- Enfournez sous le gril ou dans un toaster pendant 10 minutes.
- Servez bien chaud et savourez votre création !
