Une recherche récente met en lumière la capacité surprenante de la stevia à faire croire à notre cerveau que nous consommons du sucre. Cette découverte provient d'une étude menée par des chercheurs de l'Université des sciences et technologies de Shanghai, en Chine.
Les scientifiques ont observé l'impact des édulcorants sur le cerveau des souris en les nourrissant pendant six semaines avec divers substituts du sucre. Un groupe a suivi un régime de contrôle, incluant un mélange d’édulcorants, tandis que d'autres ont reçu de grandes quantités de sucre, de stevia, de xylitol, de glycyrrhizine (provenant de la réglisse) ou de mogroside.
Le substitut le plus compatible avec le cerveau
Les résultats ont montré que la stevia, par rapport à d'autres édulcorants, stimule le noyau paraventriculaire du thalamus (PVT) de manière plus similaire à la consommation de sucre. Cela indique que la stevia pourrait être le substitut du sucre le plus compatible sur le plan cérébral, reproduisant fidèlement le goût sucré perçu.
Le Pr Yingjie Zhu, co-auteur de l'étude, a déclaré : "Nous sommes ravis de constater une forte similitude dans l'activité cérébrale des souris lorsqu'elles consomment de la stevia et du saccharose. Cela pourrait encourager les producteurs d'aliments et de boissons à intégrer davantage de stevia dans leurs produits afin de rendre leur offre moins calorique."
