La tarte Bourdaloue est une véritable référence de la pâtisserie française, alliant la tendresse des poires et le moelleux d’une crème d’amandes onctueuse. Grâce au Thermomix, cet outil pratique en cuisine, il est désormais possible de la préparer facilement à la maison. Suivez ces étapes pour offrir à vos convives un dessert à la fois traditionnel et simplifié.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 poires au sirop
- 150 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de beurre mou
- 125 grammes de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Thermomix
- Moule à tarte
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Foncer le moule : dépliez votre pâte feuilletée dans le moule et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
Étape 2 : Préparation de la crème d’amandes
Crème d’amandes : dans le bol du Thermomix, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Intégrez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et le rhum si vous le souhaitez.
Étape 3 : Assemblage de la tarte
Garnir la tarte : égouttez les poires et disposez-les harmonieusement sur la pâte. Répartissez ensuite la crème d’amandes sur les poires.
Étape 4 : Cuisson
Cuisson : préchauffez votre four à 180°C (th.6) et enfournez la tarte pour environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Astuce de chef
Pour un croustillant optimal, pensez à torréfier légèrement la poudre d’amandes (en la réchauffant à sec dans une poêle) avant de l’incorporer au mélange.
L’accord parfait
Pour sublimer ce délice, accompagnez-le d’un vin doux tel qu’un Rivesaltes ambré qui mettra en valeur les arômes de votre tarte.
Le saviez-vous ?
La tarte Bourdaloue doit son nom à une rue parisienne où se trouvait une célèbre pâtisserie. Ce dessert a traversé les âges et est aujourd'hui un incontournable de la gastronomie française.
