Envie d'une escapade culinaire aux Antilles ? Laurent Mariotte vous guide pour préparer le flan coco, une recette simple qui promet une explosion de saveurs. Une vraie invitation à la gourmandise !
Lors de son dernier voyage en Martinique, l'animateur de Petits plats en équilibre a rapporté la recette d'un dessert emblématique : le flan coco. Ce délice marie le fondant du flan, la douceur de la noix de coco râpée et un caramel fait maison. Le tout, à préparer en seulement 15 minutes ! Après cela, il ne vous restera qu'à le cuire et à faire preuve de patience pendant qu'il refroidit au réfrigérateur. Prêt à vous lancer ?
Ingrédients pour le flan coco de Laurent Mariotte
Le secret d'un flan coco réussi réside dans l'utilisation de noix de coco fraîches. Si vous avez accès à ce précieux fruit, votre flan n'en sera que meilleur. Une fois ouverte, il vous suffira de râper la noix de coco avec un robot. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 6 à 8 personnes :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 4 œufs
- 40 cl de lait de coco
- 100 g de noix de coco râpée fraîche (plus un peu pour le décor)
- 1 gousse de vanille entière
- 150 g de sucre de canne en poudre
Préparation du flan coco
Après la cuisson, le flan doit reposer au moins 4 heures au frais. Si possible, cuisez-le la veille pour obtenir une texture encore plus ferme, facilitant la découpe en tranches. Pour cette recette, un moule à manqué rond est idéal, mais un moule à cake fera également l'affaire.
- Préchauffez votre four à 150 °C (th. 4-5).
- Préparez le caramel en fondant le sucre avec 3-4 cuillères à soupe d'eau. Quand le caramel atteint une belle couleur ambrée, versez-le dans le moule à manqué.
- Dans un saladier, mélangez le lait concentré avec les œufs. Ajoutez le lait de coco, incorporez la vanille grattée et la noix de coco râpée. Mélangez le tout et versez dans le moule. Placez le moule dans un plat creux rempli d'eau pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pendant 45 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Démoulez délicatement en retournant le moule sur un plat de service et saupoudrez de noix de coco fraîche râpée. Découpez en tranches et servez avec une citronnade maison pour une touche de fraîcheur !
N'attendez plus pour impressionner vos convives ou tout simplement vous faire plaisir. Que ce soit pour une célébration spéciale ou juste pour le plaisir, ce flan coco est un dessert à partager sans modération.
