Ce matin sur RTL, Cyril Lignac a partagé avec nous sa fameuse recette de brioche. Pas besoin de robot, le chef nous révèle son astuce pour obtenir une pâte parfaitement levée et aérienne, réalisée à la main.
Vous rêvez de confectionner une brioche maison ? Cyril Lignac vous propose sur RTL sa recette accompagnée de ses conseils pour réussir une brioche bien gonflée sans équipements sophistiqués.
Ingrédients essentiels pour la brioche façon Cyril Lignac
Pour réaliser la brioche moelleuse de Cyril Lignac, vous aurez besoin d'ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans vos placards :
- 280 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 8 à 10 g de levure
- 3 œufs
- 225 g de beurre frais
Instructions pour préparer la brioche
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir un torchon propre à portée de main pour favoriser la fermentation de la pâte. Suivez ces étapes :
- Mélangez les ingrédients en faisant attention à placer le sel et la levure de manière à éviter tout contact direct, ce qui pourrait nuire à la levée.
- Incorporez les œufs progressivement tout en pétrissant la pâte.
- Intégrez le beurre et pétrissez à nouveau pour bien le répartir dans la pâte.
- Chauffez un torchon, humidifiez-le légèrement et placez-le sur la pâte pour l'aider à lever.
- Pétrissez de nouveau la pâte pour dégasifier, c’est-à-dire pour éliminer les bulles d'air créées.
- Formez une boule ou placez la pâte dans un moule pour la laisser lever jusqu'à obtenir une texture légère.
- Enfin, dorez la surface et enfournez à 165 degrés pendant 20 minutes.
"Un peu de sucre dessus et le tour est joué !", conclut avec enthousiasme Cyril Lignac.
Les astuces de Cyril Lignac pour une brioche parfaite
Le secret de Cyril Lignac pour garantir une brioche légère dès le premier essai ? "La laisser pousser". En d'autres termes, il s'agit de permettre à la brioche de lever dans un endroit chaud et humide, ce qui est essentiel pour la rendre suffisamment gonflée. "L'important, c'est la pousse ; plus elle est développée, plus la brioche sera légère", souligne le chef.
Retrouvez également la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
