Quels vins choisir pour accompagner un chapon au moment des fêtes ? Que ce soit un vin rouge ou un vin blanc, découvrez notre guide pour dénicher la bouteille qui sublimera votre plat.
Pour mettre en valeur un chapon de Noël, il ne suffit pas de sélectionner une bouteille au hasard, même si elle provient d'un millésime prestigieux. La chair tendre et savoureuse du chapon nécessite un vin riche en nuances, mais sans exagérer sur les tannins, pour ne pas masquer sa finesse. Bien que l'on puisse avoir tendance à privilégier les rouges, des vins blancs peuvent également créer des accords délicieux. Voici nos recommandations !
Le choix du vin rouge idéal
Pour accompagner ce plat délicat, optez pour un vin rouge léger, fruité et complexe. Le pinot noir de Bourgogne est une excellente option.
- Chapon aux marrons : un Givry ou un Cote-de-Beaune âgé de 3 à 5 ans se marie à merveille grâce à sa souplesse et son éclat fruité, qui contraste délicieusement avec la volaille.
- Chapon aux truffes : si votre chapon est rehaussé de truffes, n’hésitez pas à choisir un Vosne-Romanée 1er cru, particulièrement après 10 à 15 ans en bouteille, révélant ainsi des arômes truffés exquis.
Les Bordeaux à privilégier
Pour les amateurs de Bordeaux, privilégiez des choix veloutés comme le Saint-Émilion ou un Pomerol, plutôt qu'un Médoc plus tannique. Un vieillissement d’au moins 5 ans est recommandé pour obtenir une texture agréable. Pour les budgets plus serrés, un Cote-de-Blaye, rond et fruité, sera également un excellent choix.
Accords de vins blancs savoureux
Lorsque vous servez un chapon farci aux marrons ou aux fruits secs, un Vouvray demi-sec ou un Pinot gris d'Alsace s'accorderont à merveille. Leur bouquet aromatique viendra souligner les notes gourmandes de la farce, tandis que leur légère douceur équilibrera la volaille.
