Cette recette fera sans doute grincer des dents chez certains puristes bretons, mais les amateurs de douceurs s'accordent à dire qu'un dessert peut être tout aussi savoureux sans un excès de gras.
La Bretagne, véritable phare de la gastronomie française, regorge de délices sucrés, et le far breton en est un incontournable. Souvent considéré comme un simple clafoutis aux pruneaux, il mérite en réalité d'être redécouvert. Sa texture rappelle celle du flan, avec une consistance bien plus dense grâce à une proportion plus élevée de farine. Contrairement à la légèreté du clafoutis qui s'affaisse à la cuisson, le far breton conserve une jolie épaisseur et une croûte délicate.
Certes, le far breton n'est pas réputé pour être léger, nécessitant traditionnellement un bon litre de lait entier pour sa préparation. Pourtant, Maureen Valade (@lacuisineetmaureen), influente dans le monde culinaire, a imaginé une réinterprétation innovante de ce classique sur son compte Instagram. Son gâteau, mêlant les caractéristiques du far et du flan, se veut à la fois plus crémeux et plus léger. Le secret de cette alchimie réside dans l'utilisation de lait de soja à la place du lait entier et de la fécule au lieu de la farine.
Dans sa préparation, l'influenceuse commence par battre 2 œufs avec un sachet de sucre vanillé. Elle ajoute ensuite 70 g de Maïzena, remuant jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse. Pendant ce temps, elle porte 70 cl de lait de soja à ébullition pour l'incorporer à son mélange, auquel elle ajoute 3 cuillères à soupe de sirop d'agave. Le tout est ensuite réchauffé à feu doux jusqu'à épaississement, sans oublier d'incorporer des pruneaux pour une touche authentique. Après un passage au four à 180 °C pendant 40 minutes, il reste à laisser figer le gâteau au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
Qu'il s'agisse de défenseurs du far traditionnel ou de curieux en quête de recettes légères, l'essentiel reste le même : savourer un dessert généreux, réconfortant et irrésistiblement fondant.
