Vermicelles de riz, légumes croustillants, herbes fraîches et crevettes roses : Stéphanie Le Quellec offre une relecture délicate de la salade asiatique, prête en seulement 15 minutes. Parfaite pour un repas en famille ou un pique-nique en solo, cette recette invite à la convivialité.
Mélange harmonieux de saveurs d'Asie et de fraîcheur estivale, cette salade de crevettes est l’illustration même d’un plat réconfortant, idéal pour les repas improvisés. Pas besoin de matériel sophistiqué, il suffit de bons ingrédients et d’une main généreuse pour la préparer.
Quand une cheffe doublement étoilée met la main à la salade
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 g de vermicelles de riz (poids cru)
- 2 carottes
- 1 concombre
- 200 g de pousses de soja
- 2 brins de menthe
- 1/4 de botte de coriandre
- 1 cébette
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
- 3 cuillères à soupe de vinaigre (ou jus + zeste d’un citron vert)
- 1 pincée de sel
- 4 tours de moulin à poivre
- 16 crevettes roses bio calibre 20/30
Préparation de la recette
- Faites cuire les vermicelles de riz dans une eau bouillante salée pendant 1 minute. Égouttez et rincez à l’eau froide.
- Coupez les carottes et le concombre en fines lamelles. Émincez la cébette, la menthe et la coriandre.
- Dans un saladier, mélangez vermicelles, légumes et herbes.
- Pour la sauce, combinez sauce soja, huile de sésame, nuoc-mâm, vinaigre (ou citron vert), sel et poivre. Ajustez selon vos goûts.
- Incorporez les crevettes décortiquées et mélangez délicatement. Servez bien frais.
L’astuce d’une cheffe : l’équilibre parfait entre fraîcheur, umami et croquant
Le véritable charme de cette salade réside non seulement dans sa simplicité, mais aussi dans son équilibre subtil. Les textures se rencontrent harmonieusement : le croquant des légumes crus, la tendreté des crevettes et le moelleux des vermicelles. Pour rehausser le goût, voici quelques idées :
- Pour une variante végétarienne, remplacez les crevettes par du tofu grillé ou des œufs mollets.
- Ajoutez des cacahuètes concassées pour un effet croustillant.
- Faites mariner les crevettes 1 heure avec un peu de sauce soja et citron vert pour plus de saveurs.
- Intégrez des feuilles de laitue ou du riz vinaigré au fond de l’assiette pour un plat complet.
Quelles seront vos propres adaptations ? Mangue verte, vermicelles de patate douce, ou sauce cacahuète… Les possibilités sont infinies, mais une chose est certaine : cette recette deviendra vite un incontournable à renouveler avec plaisir.
