Quoi de mieux qu'un gratin dauphinois pour se réconforter en automne ? Nous vous proposons une version encore plus saisonnière, à base de patates douces ! Découvrez cette recette gourmande et originale signée Simon Auscher.
Voici une idée savoureuse et accessible qui réinvente le classique gratin dauphinois. N'en déplaise aux puristes, cette exquise variante marie les patates douces, apportant une douceur naturelle et un léger goût de châtaigne. Les amateurs de nouvelles saveurs seront comblés. Ne manquez pas la recette du chef Simon Auscher.
En utilisant à la fois des patates douces et des pommes de terre traditionnelles, le chef parvient à créer un équilibre parfait, tout en offrant un plat haut en couleur avec différentes variétés de pommes de terre (violettes, roses, etc.).
Ingrédients pour le gratin dauphinois à la patate douce
- 750 g de pommes de terre
- 750 g de patates douces
- 40 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
- Muscade râpée
- 1 branche de romarin
- 40 g de parmesan
Étapes de préparation du gratin dauphinois à la patate douce
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'une casserole et d'un grand plat à gratin ou d'une cocotte allant au four.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et découpez les pommes de terre et les patates douces en fines rondelles. L'utilisation d'une mandoline est recommandée pour plus de simplicité.
- Disposez les rondelles de manière serrée dans votre plat à gratin.
- Dans une casserole, chauffez la crème et le lait. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade râpée et la branche de romarin. Incorporez le parmesan râpé, mélangez puis versez le mélange chaud sur les pommes de terre et patates douces.
- Enfournez pour 30 minutes à 180 °C, couvert.
- Retirez le couvercle et faites cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Une fois le gratin bien doré, laissez-le reposer 15 minutes avant de servir, idéalement avec une salade verte pour équilibrer les saveurs.
