Le velouté de tomate au basilic, accompagné de tuiles de parmesan, est un incontournable de la cuisine réconfortante. Avec sa combinaison parfaite de douceur et de profondeur, ce plat fait chavirer les cœurs tout en réchauffant les corps lors des soirées fraîches. La richesse des tomates fusionne harmonieusement avec le parfum envoûtant du basilic, tandis que le craquant des tuiles de parmesan apporte un contraste irrésistible. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, cette recette est idéale pour les aficionados de la gastronomie faite maison.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de basilic séché
- 100 grammes de parmesan râpé
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 100 millilitres de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de parmesan râpé et aplatissez-les légèrement. Enfournez pendant 5 à 8 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée, puis laissez refroidir pour qu'elles deviennent croustillantes.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomate et le basilic séché. Mélangez bien pendant 2 à 3 minutes.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 5
Utilisez le mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 6
Ajustez le velouté avec la crème liquide, en mélangeant soigneusement. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7
Sers le velouté chaud avec les tuiles de parmesan croustillantes.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, quelques gouttes de vinaigre balsamique sur chaque bol de velouté avant de servir apporteront une touche d'acidité agréable.
Accords mets et vins
Optez pour un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon blanc ou un Chardonnay, qui complétera parfaitement ce velouté en apportant fraîcheur et équilibre.
Ce velouté de tomate au basilic, d'origine méditerranéenne, est non seulement riche en saveurs mais aussi en nutriments. Souvent servi dans la cuisine italienne, il est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à réchauffer le cœur de tous ceux qui le dégusteront.
