Pour les fêtes de fin d'année, je vous propose une entrée chaleureuse : un délicieux velouté de châtaignes. Ayant toujours été fan de leur douceur, j’adore les incorporer dans mes plats festifs.
Une touche gourmande
Pour apporter un peu de texture, j’ai préparé des croûtons à partir de pain d’épices. Ces morceaux croustillants ajoutent une dimension de saveur unique ! J'utilise également de la crème de sarrasin, ce qui rend la recette accessible aux végétaliens, mais n’hésitez pas à opter pour de la crème traditionnelle si vous le souhaitez.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de châtaignes cuites
- 1 oignon rouge
- 70 cl de bouillon de légumes
- 150 g de crème épaisse (animale ou végétale)
- 5 tranches de pain d’épices
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et émincez l'oignon rouge, puis faites-le revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Quand il devient translucide, incorporez les châtaignes et le bouillon de légumes. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu moyen.
- Mixez le tout, ajoutez la crème, et ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Réservez le velouté au chaud.
- Découpez le pain d’épice en petits cubes et faites-les dorer à la poêle. Dressez le velouté dans des assiettes et parsemez de croûtons croustillants.
Cette recette est une partie essentielle de mon menu de batch cooking de Noël. Pour plus d’idées et vidéos, visitez mon blog et ma chaîne YouTube.
