Il n'y a rien de tel qu'une belle sauce brune coulant sur un lit moelleux de purée pour évoquer souvenirs d'enfance et réconfort. Préparez-vous à plonger dans cette recette savoureuse de boulettes de viande de boeuf qui va vous réchauffer pendant les journées grises de l'hiver.
La saison hivernale apporte son lot de froids mordants et de ciels gris. Pour lutter contre le blues de cette période, rien n'est plus apaisant qu'un plat chaleureux, généreux en saveurs. Qui pourrait résister à une délicieuse sauce brune, parfaitement nappée sur une purée de pommes de terre onctueuse ? Lindoush, une influenceuse culinaire suivie par près de 250 000 abonnés, partage sa recette de boulettes à la sauce brune, une combinaison régressive qui ne manquera pas de ravir vos papilles.
Les boulettes de boeuf faciles
Pour réaliser ces merveilleuses boulettes pour quatre convives, commencez par prendre deux tranches de pain de mie. Ceux-ci apporteront légèreté et texture à vos boulettes. Émiettez le pain dans un grand saladier, puis ajoutez un oignon ciselé et 80 ml de lait. Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Incorporez ensuite 500 g de viande de boeuf haché dans le bol. Ajoutez sel, poivre, une cuillère à soupe de sauce Worcestershire, une cuillère à café de poudre d'ail et autant d'herbes de Provence que désiré. Pour finaliser, cassez un œuf et mélangez le tout. Formez vos boulettes jusqu'à épuisement de la préparation.
L’astuce pour une sauce brune onctueuse et savoureuse
Faites dorer les boulettes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Réservez-les tout en conservant les sucs de cuisson dans la poêle. Ajoutez 40 g de beurre pour déglacer la poêle, puis incorporez deux cuillères à soupe de farine pour obtenir un roux. Versez progressivement 450 ml de bouillon de bœuf tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une sauce lisse. Remettez les boulettes dans la poêle pour les réchauffer et les enrober de sauce.
Pour accompagner le tout, préparez une purée de pommes de terre en faisant cuire un kilogramme de pommes de terre, puis écrasez-les avec 20 cl de lait, deux cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre et une touche de muscade. Dans vos assiettes, déposez un lit de purée, ajoutez les boulettes et nappez généreusement de sauce brune.
