Pour une congélation optimale, choisissez des fraises bien mûres, d'un rouge éclatant et avec une peau luisante. Une collerette verte de qualité est également un bon indice de fraîcheur. Ces fruits polyvalents se prêtent à de nombreuses recettes, qu'elles soient sucrées ou salées. Si vous avez un surplus de fraises ou souhaitez en profiter durant toute la saison, suivez nos conseils pratiques pour les congeler.
Étapes pour une congélation réussie
- Préparation des fraises : Lavez soigneusement les fraises à l'eau froide pour enlever toute impureté. Équeutez-les délicatement.
- Blanchiment : Bien que cela ne soit pas indispensable, un blanchiment rapide (moins d'une minute dans de l'eau bouillante) aide à conserver leur couleur et leur texture.
- Congélation : Disposez les fraises sur une plaque de cuisson en une seule couche et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Ensuite, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques en enlevant l'air.
Utilisation des fraises congelées
Les fraises congelées conservent leurs saveurs et peuvent être utilisées dans une variété de plats. Que ce soit pour des smoothies, des desserts ou des sauces, elles ajoutent une touche de fraîcheur à vos recettes. Pensez à les incorporer directement dans vos préparations sans les décongeler au préalable pour une meilleure texture.
