À l’abri dans leurs gousses, les petits pois frais s’épanouissent de mai à juillet. Légèrement sucrés et croquants, ils sont également une mine de vitamines, rendant leur écosse à la main totalement justifiée.
Valeur nutritionnelle
- Calories : 61 Cal
- Protéines : 5,8 g
- Glucides : 4,7 g
- Lipides : 0,9 g
- Fibres : 5,8 g
Les atouts des petits pois
- Antianémique : Une portion de 100 g de petits pois cuits couvre 10 % des apports journaliers recommandés en fer pour les femmes (19 % pour les hommes).
- Rassasiant : Grâce à leur richesse en fibres et en protéines, ils contribuent à un sentiment de satiété durable.
- Riches en vitamines : Consommés crus, ils sont une excellente source de vitamine C, essentielle pour renforcer le système immunitaire et améliorer l’absorption du fer végétal.
- Source de folates : Ils contiennent de la vitamine B9, cruciale pour la synthèse des globules rouges et le développement cellulaire, notamment pendant la grossesse.
- Bienfaits pour la vue : Riche en bêta-carotène, le petit pois soutient la santé oculaire et l’éclat de la peau.
- Propriétés anti-inflammatoires : La vitamine K qu'ils contiennent aide à la coagulation sanguine et au maintien de la santé osseuse, nécessitant une consommation modérée chez ceux sous anticoagulants.
