Expresso, ristretto ou americano, le café est un indispensable pour 60 % d'entre nous dès le matin. Consommé avec modération, il se révèle être un véritable « energizer » !
Ce breuvage est cultivé dans plus de 100 pays et fait partie des boissons les plus prisées au monde. Son goût et ses propriétés varient en fonction de l'espèce, du type de sol, du climat, de l'altitude, ainsi que des méthodes de torréfaction appliquées au grain.
Les bienfaits nutritifs du café
Au-delà de la caféine, une tasse de café est riche en minéraux, notamment en potassium (80 mg par tasse) et en magnésium, calcium, sodium, fer, zinc, cuivre, ainsi qu'en vitamines B (B2, B3, B5 et B6). Sa quantité de polyphénols, des antioxydants, est impressionnante, variant entre 200 et 550 mg par tasse selon le niveau de torréfaction. Selon une étude de NutriNet-Santé, le café constitue la première source d'apport en polyphénols, surpassant les fruits et légumes, et protégeant ainsi contre diverses maladies du vieillissement et les maladies cardio-vasculaires.
Des recherches ont également montré que le café peut réduire le risque d'infarctus et n'augmente pas la tension artérielle, contribuant à la santé cardiovasculaire des personnes de plus de 50 ans lorsque consommé de 3 à 5 tasses par jour.
Un stimulant pour le cerveau
Le café est souvent consommé pour stimuler la productivité et la concentration. La caféine, considéré comme une substance psychoactive, pénètre la barrière hémato-encéphalique et agit sur les fonctions cérébrales. Elle améliore l'attention, la vigilance et même la mémoire à long terme. De plus, des études suggèrent qu'il pourrait jouer un rôle neuroprotecteur, réduisant le risque de maladie d'Alzheimer et d'AVC, jusqu'à 56 % chez les personnes en bonne santé.
Effets sur la digestion et le métabolisme
Consommer un café après un repas stimule la sécrétion d'acide gastrique et la motricité intestinale. En effet, une étude a révélé que 33 % des volontaires avaient un besoin urgent d'aller à la selle après ingestion. La caféine peut également augmenter légèrement la thermogenèse, apportant un léger coup de pouce à la dépense énergétique, ce qui peut être bénéfique dans le cadre d'un régime amaigrissant.
En outre, sa consommation régulière contribue à réduire le risque de diabète de type 2 et améliore les performances physiques, en particulier dans les sports d’endurance, en retardant la sensation de fatigue.
Des atouts nombreux :
- Antioxydant : Source importante de polyphénols, le café protège contre le vieillissement.
- Risque d'infarctus : Réduit la calcification des artères et diminue le risque d'AVC.
- Stimulation cognitive : Améliore l'attention, la mémoire et éloigne le déclin cognitif.
- Dissolution des tracasseries digestives : Améliore la digestion et retarde la fatigue physique.
Consommation modérée recommandée
Une consommation de 3 à 5 tasses par jour est bénéfique, mais une surconsommation peut entraîner tachycardie, anxiété et troubles du sommeil. Les spécialistes conseillent de limiter l'apport à environ 400 mg de caféine par jour, avec un évitement de la consommation après 15 heures pour ceux qui y sont sensibles.
À considérer : La teneur en caféine varie considérablement. Par exemple, le café décaféiné contient environ 3 mg de caféine par 150 ml, tandis qu'un café robusta peut en inclure entre 150 et 250 mg.
