La bavaroise aux poires, une création savoureuse de Cyril Lignac, allie onctuosité et fraîcheur. Ce dessert délicat se compose principalement de poires juteuses et d’une crème légère qui fond en bouche. Parfaite pour les grandes occasions ou simplement pour le plaisir, cette recette saura ravir toutes les papilles.
Ingrédients principaux
- 4 poires bien mûres
- 250 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- Un zeste de citron
Préparation étape par étape
- Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Pelez et coupez les poires en morceaux, puis faites-les cuire avec un peu d’eau et de sucre jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
- Mixez les poires en purée et incorporez-y le zeste de citron.
- Faites chauffer une petite quantité de la purée pour y dissoudre la gélatine égouttée.
- Battez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation.
- Versez le mélange dans un moule et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures jusqu’à ce que la bavaroise soit prise.
Vous pouvez décorer votre bavaroise avec des éclats de caramel ou des poires fraîches pour une touche esthétique et gustative. Avec sa texture aérienne et son goût fruité, ce dessert est une véritable invitation à la gourmandise.
