Plongez dans la tendance des infusions glacées pour une saison estivale pleine de saveurs.
Fini les sodas et les boissons vitaminées aux couleurs criardes. La nouvelle tendance qui s'impose sur nos tables est celle des thés et tisanes glacés. Loin d'être de simples boissons rafraîchissantes, elles sont devenues un symbole d'un été léger, naturel et fait maison.
Une soif de naturel
Avec la montée des préoccupations liées à la santé, une demande forte pour des boissons infusées avec des ingrédients naturels se dessine. Les infusions glacées, mélangeant thés, fleurs, agrumes et plantes, apparaissent en force dans les épiceries fines, les bars de luxe et les salons de thé. Ces boissons ne nécessitent même pas de sucre, séduisant ainsi ceux qui recherchent des alternatives plus saines.
Philippe Tailleur, propriétaire de Bread & Roses à Paris, observe déjà un engouement pour son thé glacé à base de gunpowder et d'agrumes, battant même l'orange pressée en popularité. Des salons de thé comme George Cannon proposent également des mélanges rafraîchissants tels que citron-verveine et ceylan-hibiscus.
Le marché s'adapte
Les grandes marques de thé se positionnent rapidement sur ce marché. Le Carré des Simples, pionnier dans les infusions bienfaisantes, offre des options comme la tisane framboise-verveine, tandis que Mariage Frères lance son thé "Summer Snow", un mélange fruité à infuser à froid. Dammann Frères et Le Palais des Thés enrichissent également leur gamme avec des thés conçus pour être consommés glacés.
Pour réussir ses infusions glacées, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité et de maîtriser le temps d’infusion. Jean-Claude Charlet conseille d'infuser ses plantes dans de l'eau bouillante avant de les laisser refroidir au réfrigérateur. Les amateurs de thé doivent, en revanche, choisir des variétés naturellement rafraîchissantes pour éviter l’amertume.
Un été plein de saveurs
Les mélanges parfumés dominent la demande, avec des arômes de fruits, de fleurs et d'herbes. Les marques comme Kusmi Tea et Dammann Frères continuent d'étoffer leurs sélections tout en restant attentives aux attentes des consommateurs. De plus, les marques d'eaux minérales commencent à répondre à cette tendance avec des cocktails non alcoolisés. Cet été, la vague des infusions glacées promet d'être aussi rafraîchissante que stimulante.
