Quand l'inspiration cuisine fait défaut ou que les courses n'ont pas été faites, les pâtes deviennent souvent la solution idéale. Laurent Mariotte, à travers ses rigatoni au thon, prouve qu'il est possible de se faire plaisir même dans la simplicité.
La cuisine du quotidien peut se révéler plus complexe que les dîners familiaux que l'on planifie avec soin. Il faut non seulement être créatif pour varier les plaisirs mais aussi s'assurer d'avoir le temps d'acheter les ingrédients nécessaires. Les pâtes représentent souvent une échappatoire savoureuse. Mais opter pour elles ne signifie pas baisser la garde sur la qualité des plats. La cuisine italienne est riche en sauces simples, parfaites pour créer des merveilleuses combinaisons de saveurs. Comme le souligne Laurent Mariotte, « j'apprécie leur capacité à être à la fois simples et délicieuses ».
Une recette rapide avec les ingrédients du placard
Laurent Mariotte propose une recette de rigatoni al tonno qui se prépare en moins de 15 minutes. Ce plat rapide nécessite des ingrédients souvent déjà présents dans nos placards, y compris des conserves. En cette période automnale, vous aurez peut-être un bocal de sauce tomate maison laissé à profiter de l'été. Le chef insiste également sur l'importance de choisir un thon de qualité, en veillant à regarder les labels pour éviter la surpêche.
La méthode pour des rigatoni al tonno savoureuses et onctueuses
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 paquet de rigatoni (500 g)
- 1 pot de filets de thon à l’huile d’olive (300 g)
- 2 gousses d’ail
- 6 anchois
- 1/2 piment doux
- 50 cl de sauce tomate fraîche
- 1 cuillère à soupe de câpres au sel dessalées
- 1/4 de botte de persil plat
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Finement émincez l’ail et hachez le piment. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ensuite, lancez la cuisson des pâtes.
- Ajoutez les anchois et le piment dans la poêle, mélangez, puis incorporez un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce grâce à l'amidon.
- Intégrez le thon égoutté, la sauce tomate et les câpres. Laissez mijoter pendant que les pâtes cuisent.
- Une fois les pâtes al dente, mélangez-les avec la sauce dans la poêle, ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire et parsemez de persil concassé avant de servir chaud.
