Des repas qui allient plaisir et santé pour les businesswomen exigeantes.
Jean-François Rouquette, chef du Park Hyatt Paris Vendôme, s'associe à Catherine Serfaty-Lacrosnière, nutritionniste, pour proposer des déjeuners d'affaires innovants conçus pour dynamiser les professionnels. À travers des recettes savoureuses, ils nous livrent les secrets de ces “healthy meetings” qui permettent de rester performant tout au long de la journée.
Description des recettes
Voici quelques exemples de délices proposés :
- Lisettes, chutney de poivrons et groseilles à maquereau
- Filets de saint-pierre, bouillon de fenouil et pamplemousse
- Champignons des bois sur terreau
- Fraises soufflées healthy
Aujourd'hui, une nutrition repensée
Les déjeuners traditionnels, souvent entourés de mets riches et caloriques, peuvent nuire à la santé des professionnelles. Jean-François Rouquette s'efforce donc de renouveler cette culture gastronomique par le biais des “Healthy Meetings”, favorisant l'apport en nutriments tout en réduisant les calories. L'inspiration japonaise, avec un accent sur les marinades et les émulsions légères, fait partie de cette nouvelle approche.
Une collaboration fructueuse
Pour créer ces plats nourrissants, Jean-François collabore étroitement avec Dr Catherine Serfaty-Lacrosnière, qui l'aide à concevoir des menus élaborés. Ensemble, ils évitent les pics de glycémie post-repas tout en garantissant un maximum de plaisir gustatif. Persuadé que la gastronomie ne doit pas rimer avec privation, Jean-François crée des plats innovants qui préservent les vitamines et nutrients essentiels.
À travers cette démarche, ils souhaitent non seulement transformer les déjeuners d'affaires, mais aussi redéfinir l’expérience culinaire pour les professionnels en quête de vitalité et de plaisir. Ainsi, le défi des “Healthy Meetings” est de restaurer l'énergie au travail, tout en savourant chaque bouchée.
