Petite info ! À l'origine, les accras antillais étaient préparés à base de légumes, la morue ayant été intégrée plus tard. Pour savourer ce délice parfois oublié, nous avons déniché une recette excellente, parfaite pour l'apéritif.
Lorsque l'on évoque les accras, on pense souvent à ces savoureux beignets de morue. Cela dit, leur histoire trouve ses racines en Afrique, d'où ils ont été importés aux Antilles, à l'origine avec des légumes. On compose une pâte à base d'eau, de farine et de légumes râpés, que l'on frit dans l'huile. Exquis, ces petits morceaux de bonheur sont idéaux pour l'apéro et sauront se démarquer parmi d'autres plats. Nous partageons ici la recette d'Alie Suvélor, créatrice de contenus food, disponible sur son compte Instagram @healthyalie. Elle est d'une simplicité déconcertante.
Accras de légumes : la recette simple et gourmande pour l'apéro
Pour un apéritif tout en saveurs, cette recette d'accras de légumes est incontournable. Ces beignets veggies sont irrésistibles et se mangent sans complexe. Voici la recette proposée par Alie Suvélor.
Ingrédients :
- 120 g de farine de blé
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 ml d'eau
- 1 carotte râpée
- 1/2 courgette râpée
- 1/2 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 cives ou oignons verts hachés
- 50 g de chou rouge
- 1 piment fort antillais haché finement
- Huile de cuisson
Préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel.
- Versez de l'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez ensuite les légumes et mélangez bien.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole. Déposez des cuillerées de pâte et faites frire, en retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis servez chaud.
Accras de légumes : comment les déguster ?
Tout juste sortis de la friture, les accras de légumes peuvent se déguster seuls ou avec une sauce. Pour une expérience antillaise authentique, savourez-les avec la fameuse sauce chien. Dans un article précédent, nous avions présenté une excellente recette à base de piment du chef Simon Auscher. Si vous préférez une option plus douce, essayez une sauce au fromage blanc et fines herbes, qui s'accorde parfaitement avec ces accras.
Accras de légumes : astuces de conservation
Les accras de légumes se conservent tout comme ceux à la morue. Rangez-les dans un contenant hermétique accepté et placez-les au réfrigérateur. Dans ces conditions, ils peuvent se garder jusqu'à 6 jours. Pour les congeler, attendez qu'ils refroidissent, puis mettez-les par petits lots dans des sacs de congélation. Fermez bien et direction le congélateur, où ils se conserveront 1 à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les d'abord décongeler à l'air ambiant, puis réchauffez-les au four pendant 5 à 10 minutes à 180 °C.
