Le thé rouge, également connu sous le nom de rooibos, est en pleine tendance. Cette infusion sans théine, riche en antioxydants, s'impose de plus en plus dans les rayons des supermarchés. Mais que savez-vous réellement sur le thé rouge ?
Thé rouge : une infusion pas comme les autres
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le thé rouge ne provient pas du théier traditionnel. Il est issu d'un petit arbuste, le rooibos, que l'on trouve exclusivement en Afrique du Sud. Après un processus de fermentation, ses feuilles acquièrent leur teinte brun-rouge caractéristique. À ne pas confondre avec l'hibiscus, qui produit une infusion rose foncé prisée en Afrique, le rooibos possède également une variante non fermentée, le "rooibos vert", reconnu pour sa richesse en antioxydants. Ce dernier offre une saveur douce, se rapprochant de celle du thé vert, sans l'amertume qui lui est associée.
Préparer votre infusion de rooibos
Le rooibos étant faible en tanins, il ne présente pas l'amertume et l'astringence typiques d'autres thés. Au contraire, il conserve une douceur même après une longue infusion. Les connaisseurs s'accordent à dire qu'il est même meilleur ainsi ! Pour une tasse, utilisez une cuillère à café de feuilles ou trois cuillères à soupe pour un litre d'eau. Versez de l'eau frémissante sur les feuilles et laissez infuser entre cinq et dix minutes. Le rooibos se savoure chaud, agrémenté de lait et de sucre, ou simplement nature. Il peut également servir de base pour pocher des fruits comme des cerises ou des poires, ou encore être incorporé dans une gelée.
