Légume au goût délicat apprécié des chefs et des gourmets, l'asperge verte se déguste jusqu'à fin juin. Voici notre sélection de recettes pour en profiter pleinement.
Vapeur, gratinée au parmesan, accompagnée de langoustines poêlées, en vinaigrette ou glacée, l'asperge verte se révèle sous de multiples facettes. Faible en calories, mais riche en potassium, magnésium et vitamines, ce légume emblématique des beaux jours est un incontournable des cuisines.
De savoureuses préparations
- Velouté soyeux d'asperges
- Salade printanière colorée
- Risotto crémeux aux asperges
- Toast croustillant à l'asperge
Profitez des délices de saison
Jusqu'à fin juin, les étals des marchés regorgent d'asperges vertes. Profitez-en pour concocter de délicieux plats : émulsion onctueuse, sauce à la spiruline et au citron... Un véritable festin pour vos papilles !
*Initialement publié le 31 mai 2017, cet article a fait l'objet d'une mise à jour.
