Dattes de Palm Spring, Impossible Burger, vin orange et kombucha à gogo… Tour d’horizon de la Californie et de ses dernières trouvailles culinaires à rapporter dans nos valises, de Los Angeles à Santa Barbara.
Que se passe-t-il sur les tables des Angelinos ? Cette région, temple des tendances healthy et des créations culinaires audacieuses, est le spot idéal pour dénicher ce qui pourrait bientôt émerger dans nos assiettes européennes… Reportage.
Un matin à Beverly Hills
Food trip ou pas, poser ses bagages au Pink Palace à Beverly Hills assure une immersion instantanée. Dès le matin, le lieu offre l'opportunité de flâner dans les couloirs historiques. On se rappelle des icônes comme Marilyn Monroe en passant devant son bungalow. Au Polo Lounge, légendaire bar-restaurant, nous goûtons un véritable American breakfast gargantuesque, ou un milkshake élaboré dans les règles de l'art.
Cuisine mexicaine et fraîcheur à Gracias Madre
Après une baignade rafraîchissante, direction Gracias Madre. Ce restaurant propose une version biologique et végan de la cuisine mexicaine. Installés en terrasse, on se régale de crab cakes à base de cœur de palmier et d’un guacamole con tortillas, servi chaud. L'endroit est un incontournable, attirant même des célébrités comme Jennifer Lopez.
Gourmandises à Santa Barbara
Nous nous dirigeons à Santa Barbara pour une expérience viticole. Au bout de la jetée, on découvre le Urban Wine Trail. Dans un bar à vins familial, nous savourons un rosé of grenache, tandis qu'à El Paseo se présente une curiosité : le vin orange, un vin blanc vinifié comme un rouge. Savoureux et délicatement épicé, il accompagne à merveille une variété de plats californiens.
Mets historiques et innovations culinaires
Entre les tacos de Gracias Madre et l'Impossible Burger d’Umami, une nouvelle ère gastronomique s'installe en Californie. Ce burger révolutionnaire, conçu à partir de protéines végétales, se distingue par son goût et son apparence évoquant la viande. On le trouve également dans des établissements végétaliens comme Crossroad, où les chefs exploitent les propriétés de cet ingrédient pour créer des plats fascinants.
Expériences gastronomiques mémorables
Qu'il s'agisse des truffes délicates de Bel Air ou des desserts créatifs à base d'ingrédients locaux, la Californie se revendique comme un pivot de l'innovation culinaire. Que vous soyez à Venice Beach pour un avocado toast ou au Plant Food + Wine pour une expérience gastronomique végan, chaque repas devient une aventure sensorielle inoubliable.
