Dans un monde où le micro-ondes est devenu un allié incontournable pour réchauffer nos plats, il est essentiel de connaître les mets à éviter. Une spécialiste en nutrition, Harini Bala, alerte sur les dangers que peut engendrer le réchauffage de certains aliments.
Vous êtes souvent submergé par des restes après un dîner entre amis ou un repas rapide ? Le micro-ondes peut vous sembler être la solution idéale. Néanmoins, certains aliments ne se prêtent pas à cette méthode de réchauffage.
épinards : un risqué mortel
En première ligne, la diététicienne évoque les épinards. Ces légumes sont riches en nitrates, dont les niveaux s'accroissent lors de la cuisson. Lorsque ces nitrates sont exposés à haute température, ils peuvent se transformer en nitrosamines, une substance cancérigène. Evitez de réchauffer vos épinards, consommez-les fraîchement cuits, insiste Harini Bala, soulignant que les composés générés lors du réchauffage peuvent s'avérer toxiques.
les dangers du thé réchauffé
Le thé figure également sur la liste des aliments à ne pas réchauffer. Une fois réchauffée, la qualité antioxydante de la boisson se dégrade, tandis que les taux de tanins, responsables de son amertume, s'élèvent. De surcroît, des bactéries dormantes présentes dans le thé deviennent actives au chauffage, augmentant les risques pour la santé des consommateurs.
rappel sur le riz
Concernant le riz, Harini Bala met en garde contre la manière de le conserver. Ce féculent peut être réchauffé sans souci, à condition d'être stocké dans un contenant hermétique au réfrigérateur dans les deux heures suivant sa cuisson. Toute attente plus longue favorise la prolifération de bactéries dangereuses comme Bacillus cereus, pouvant provoquer une intoxication alimentaire connue sous le nom de syndrome du riz frit, parfois mortel.
- Harini Bala alerte sur les dangers du réchauffage d'aliments comme les épinards, le thé et le riz.
- Informez-vous sur les pratiques alimentaires adaptées pour préserver votre santé.
