Embarquez pour un voyage sensoriel à travers les énergies culinaires de l'Inde avec cette délicieuse sauce. Parfaite pour accompagner vos plats de riz ou de viande, elle rehaussera vos repas quotidiens en véritables festins.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Complexité : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 50 grammes de ghee
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 2 cuillères à soupe de poudre de garam masala
- 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 150 grammes de pâte de tomate
- 200 ml de crème de coco
- 50 grammes d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de curry sèches
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
- spatule en bois
- casserole
Instructions de préparation
1. Faire fondre le ghee
Commencez par faire fondre le ghee dans une casserole à feu moyen.
2. Ajouter les épices
Incorporez les feuilles de curry sèches, le curcuma, le garam masala, la coriandre et le cumin. Faites revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
3. Ajouter la pâte de tomate
Ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Incorporer la crème de coco
Incorporez la crème de coco et laissez cuire encore 10 minutes afin d'épaissir la sauce.
5. Mixer la sauce
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
6. Rectifier l'assaisonnement
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
7. Décorer avant de servir
Pour une touche supplémentaire, parsemez d'amandes effilées avant de servir.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de yaourt nature à la fin de la cuisson.
Accord mets et vins
Un Sauvignon Blanc sec s'accordera parfaitement avec cette sauce en équilibrant ses épices avec sa fraîcheur.
Info supplémentaire
La cuisine indienne est célébrée pour son utilisation audacieuse des épices qui offrent une grande profondeur de saveurs. Cette sauce s'inspire des plats traditionnels du nord de l'Inde, où le garam masala est un incontournable.
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