Découvrez une recette raffinée qui ravira tous vos convives. Avec son mélange unique de saveurs, elle est parfaite pour les repas en famille ou entre amis.
Étapes de préparation
1) Préparation de la marinade : Dans un plat profond, combinez le jus de fruits de la Passion avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez les gambas, en veillant à bien les enrober de marinade. Couvrez le plat d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. Pensez à retourner les gambas après une heure.
2) Préparation de la sauce au yaourt : Hachez finement la menthe. Dans un bol, mélangez le yaourt, le miel, un peu de sel, de poivre et la menthe ciselée. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
3) Cuisson des gambas : Juste avant de servir, égouttez les gambas et faites-les griller au barbecue ou sous le gril du four préchauffé à 240 °C. Comptez 3 à 4 minutes de cuisson par côté. Une fois grillées, arrosez-les d'un peu de marinade et servez-les avec la sauce au yaourt. Si vous utilisez de petites gambas, elles peuvent être servies en entrée, sinon accompagnez-les d'une belle salade colorée.
Variantes et astuces
Pour une variante, remplacez le jus de fruits de la Passion par du jus de citron vert en moins grande quantité, car celui-ci est plus acide. Pour une présentation originale, vous pouvez aussi piquer les gambas sur des brochettes pour faciliter la cuisson au barbecue.
Astuces de chef : Si vous ne disposez pas de four, privilégiez une cuisson à la poêle. Assurez-vous que les gambas prennent une belle teinte rosée, ce qui indique qu'elles sont bien cuites.
Recette extraite du livre 100 % Vite fait, bien fait de Marjolaine Daguerre.
