En 2023, 29 restaurants sont récompensés de trois étoiles au Guide Michelin à travers la France. Où se trouvent-ils ? Qui sont les chefs qui se cachent derrière ces enseignes ?
La liste complète des restaurants 3 étoiles
Le 6 mars 2023, le Guide Michelin a dévoilé son palmarès lors d'une cérémonie célébrée à Strasbourg. Au total, 44 restaurants ont reçu des distinctions cette année, dont une table a été promue au rang de trois étoiles : La Marine d'Alexandre Couillon à Noirmoutier. Cette distinction promet une "cuisine remarquable, valant le voyage". Actuellement, seuls 29 restaurants en France peuvent se vanter de faire partie du cercle très fermé des trois étoiles.
Restaurants triplement étoilés à Paris
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen de Yannick Alléno (75008)
- Arpège d'Alain Passard (75007)
- Épicure au Bristol d'Éric Frechon (75008)
- Kei de Kei Kobayashi (75001)
- L'Ambroisie de Bernard Pacaud (75004)
- Le Cinq au Four Seasons George V de Christian Le Squer (75008)
- Le Pré Catelan de Frédéric Anton (75016)
- Pierre Gagnaire de Pierre Gagnaire (75008)
- Plénitude - Cheval Blanc d'Arnaud Donckele (75001)
D'autres régions étoilées
Auvergne-Rhône-Alpes
- Flocons de Sel d'Emmanuel Renaut à Megève (74)
- Georges Blanc à Saint-Julien-sur-Veyle (01)
- Le 1947 au Cheval Blanc de Yannick Alléno à Courchevel (73)
- Le Clos des Sens de Franck Derouet à Annecy-le-Vieux (74)
- Pic d'Anne-Sophie Pic à Valence (26)
Provence-Alpes-Côte d'Azur
- AM d'Alexandre Mazzia à Marseille (13)
- L'Oustau de Baumanière de Glenn Viel aux Baux-de-Provence (13)
- La Vague d'Or - Cheval Blanc d'Arnaud Donckele à Saint-Tropez (83)
Chefs étoilés : les grands noms de la cuisine française
En 2023, Alexandre Couillon a rejoint le cercle des chefs triplement étoilés en France. Parmi eux, des figures emblématiques comme Alain Ducasse, Yannick Alléno et Anne-Sophie Pic, la seule femme à détenir trois étoiles en France. Voici quelques biographies des chefs les plus réputés :
Georges Blanc, pilote de son succès
Alain Passard, chef virtuose des légumes
Michel Guérard, précurseur de la cuisine minceur
Pierre Gagnaire : l'artiste culinaire
Quelques jours avant la cérémonie 2023, les établissements de Guy Savoy et Christophe Coutanceau ont perdu leur troisième étoile. Rendez-vous désormais au nouveau restaurant étoilé en Vendée, et pour d'autres adresses triplement récompensées, il faudra patienter jusqu'en 2024.
