Le Ramadan approche à grands pas, une occasion parfaite pour savourer le batbout, ce petit pain rond traditionnel délicieux, originaire d'Afrique du Nord.
Avez-vous déjà goûté au batbout? Ces pains ronds et moelleux sont souvent servis avec des soupes, des salades ou des tajines, mais ils font également des merveilles en sandwiches. Certains les apprécient même au petit déjeuner, avec un peu de fromage ou de miel. Indispensables à la table, Lesgourmandisesdeloubna sur TikTok, avec ses 216 200 abonnés, nous propose une recette inratable de batbout à la farine complète. Une fois que vous les aurez goûtés, ils deviendront un essentiel de votre cuisine !
Une recette simple avec trois ingrédients
Cette préparation ne nécessite que quelques minutes, bien qu’il faille anticiper la levée de la pâte. Commencez par dissoudre 1 grande cuillère à soupe de levure boulangère fraîche dans un peu d’eau tiède. Dans un grand bol, mélangez 500 g de farine intégrale bio (T 150) avec 500 g de farine T 55, de préférence bio aussi. Comme le souligne Loubna, "Je mélange les deux pour obtenir un pain bien moelleux".
Ajoutez le sel, la levure diluée et 600 ml d'eau tiède, puis pétrissez au robot pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas. Une fois la pâte formée, placez-la dans un saladier, couvrez-la et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud. Pour favoriser la levée, une astuce de Loubna consiste à placer la pâte dans un four éteint avec un verre d’eau bouillante à ses côtés, créant ainsi une température idéale.
Ensuite, façonnez vos pains: étirez la pâte en un grand boudin, découpez 20 morceaux et formez des boules en scellant bien la base. Enrobez légèrement chaque boule de farine et de semoule, puis aplatissez-les au rouleau. Si vous préférez des sandwiches, pliez-les en deux, sinon conservez la forme ronde. Laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes.
Disposez les pains sur un torchon propre, couvrez et laissez encore reposer 30 minutes. Pour cuire, placez-les dans une poêle chaude à feu moyen. Dès qu'une croûte se forme sur le dessous, retournez-les et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Laissez ensuite refroidir.
Astuce de conservation
Loubna recommande de préparer ces pains en grande quantité. Une fois refroidis, rangez-les dans des sacs hermétiques et congelez-les. C'est une solution pratique pour toujours en avoir sous la main !
Le batbout, une tradition du Ramadan
Traditionnellement, le batbout est servi pour rompre le jeûne le soir. Sa facilité de préparation et sa polyvalence en font un pain très apprécié tout au long de ce mois sacré.
