Préparer des cuisses de canard à l'orange chez soi est un véritable jeu d'enfant. Ce plat, à la fois savoureux et raffiné, impressionne toujours vos invités. Suivez notre recette pas à pas pour un dîner parfaitement réussi.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 4 pièces de cuisses de canard
- 400 ml de jus d'orange
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'épices cinq parfums
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Presse-agrumes
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C pour une cuisson optimale.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, placez les cuisses de canard et incorporez-les à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 3
Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique, caramélisez le tout pendant quelques minutes en remuant.
Étape 4
Versez le jus d’orange et le bouillon de volaille, puis ajoutez les épices cinq parfums, en remuant bien pour bien amalgamer les ingrédients.
Étape 5
Fermez la cocotte et enfournez-la. Laissez cuire pendant environ 2 heures, en retournant les cuisses de temps en temps.
Étape 6
À la fin de la cuisson, contrôlez la tendreté des cuisses, elles doivent être moelleuses et savoureuses.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de beurre juste avant de servir.
Accords mets-vins
Servez vos cuisses de canard avec un vin rouge de Bourgogne ou un vin blanc moelleux, tel qu'un Coteaux du Layon, qui s'harmoniseront parfaitement avec les saveurs du plat.
À savoir
Plat emblématique de la gastronomie française, le canard à l'orange est souvent mis à l'honneur lors des repas festifs, grâce à l'alliance remarquable entre la volaille tendre et l'acidulé de l’orange.
