Avant d’ajouter des merguez à votre grille cet été, soyez vigilant quant aux choix disponibles en supermarché. Une enquête récente menée par 60 millions de consommateurs a mis en lumière une marque dont le taux de collagène dépasse les limites autorisées.
Des analyses révélatrices sur la qualité
Pour réaliser cet essai comparatif portant sur 12 marques de merguez, le magazine a effectué des tests rigoureux en laboratoire. Ils ont évalué divers critères, notamment l'humidité et le rapport collagène/protéines. Les résultats révèlent qu'une marque, spécifiquement, présente un taux alarmant de collagène, approchant les 30 %, dépassant ainsi le seuil de 25 % fixé par le code de la charcuterie. Une telle concentration de collagène peut avoir des répercussions sur la texture de la viande, rendant celle-ci plus dure et moins agréable à mastiquer.
Les merguez à éviter : la marque Socopa en ligne de mire
Dans son rapport, 60 millions de consommateurs a pointé du doigt les merguez fortes à la marocaine de la marque Socopa, qui affichent non seulement un excès de collagène, mais aussi une richesse en additifs et en matières grasses, tout en étant faibles en protéines. Cette combinaison a conduit à une note peu reluisante de 6,5/20, plaçant cette marque en dernière position parmi les 12 évaluées.
Conseils pour choisir des merguez de qualité
- Vérifiez les étiquettes : lisez attentivement les informations nutritionnelles.
- Privilégiez les marques qui mettent l'accent sur la viande de qualité et un faible taux d’additifs.
En étant attentif à ces détails, vous vous assurez un barbecue savoureux et sain cet été.
