Le filet mignon accompagné d'une purée de pommes de terre au fromage est un plat raffiné qui réunit la tendreté de la viande et la douceur d'une purée crémeuse. Ce classique de la cuisine réussit à transformer un repas ordinaire en une expérience gastronomique inoubliable. Suivez ce guide pour le réaliser facilement, tout en découvrant des astuces pour enrichir votre plat.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de filet mignon de porc
- 1 kilogramme de pommes de terre
- 150 grammes de fromage râpé
- 20 centilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Ustensiles nécessaires
- Presse-purée
- Casserole
- Poêle
- Four
Préparation
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en gros dés. Placez-les dans une casserole avec de l'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2 : Cuisson du filet mignon
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les gousses d'ail écrasées. Ajoutez le filet mignon, en le dorant sur chaque face.
Étape 3 : Finition au four
Préchauffez le four à 180°C. Déposez le filet mignon dans un plat allant au four, assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez pour environ 20 minutes.
Étape 4 : Préparation de la purée
Après avoir égoutté les pommes de terre, écrasez-les avec un presse-purée. Incorporez le beurre, la crème fraîche, le fromage râpé et la noix de muscade. Mélangez bien, puis assaisonnez selon votre goût.
Étape 5 : Service
Retirez le filet mignon du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de procéder à la découpe. Servez-le avec la purée de pommes de terre au fromage.
Astuce de chef
Pour une purée encore plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait chaud pour obtenir une texture crémeuse et délicate.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge léger tel qu'un Pinot Noir ou un blanc sec comme un Chardonnay, qui rehausseront les saveurs sans les dominer.
À savoir
Le filet mignon, réputé pour sa tendreté, est une pièce de choix qui s'accorde à merveille avec des saveurs douces. Son association avec le fromage et la purée de pommes de terre en fait un plat incontournable pour vos repas en famille ou entre amis.
