Plat phare de la cuisine niçoise, la ratatouille est une véritable ode à l'été. Cette recette vous propose une version au four d'une simplicité déconcertante, tout en permettant de sublimer les légumes de saison.
Les ingrédients essentiels
Pour concocter cette ratatouille savoureuse, voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 aubergines
- 6 tomates Roma
- 2 courgettes jaunes
- 2 courgettes vertes
- Pour la sauce : 1 oignon, 4 gousses d'ail, 2 poivrons (un rouge, un jaune), 875 g de tomates concassées, basilic frais, huile d'olive, sel et poivre.
Préparation de la sauce
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C. Dans une poêle adaptée au four, faites revenir l'oignon, l'ail et les poivrons coupés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez ensuite les tomates concassées, salez, poivrez, et ajoutez le basilic frais avant d'homogénéiser la préparation. Éteignez le feu et lissez le mélange.
Assemblage et cuisson
Coupez les légumes en rondelles de 5 mm d'épaisseur et disposez-les en cercles concentriques sur la sauce. Parsemez le tout de sel et de poivre. Couvrez la poêle de papier d'aluminium et enfournez pour une cuisson de 40 minutes. Retirez le papier et prolongez la cuisson de 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pour une touche finale, mélangez les herbes : ail haché, basilic, persil et thym frais. Ajoutez ce mélange sur la ratatouille juste avant de servir. Ce plat, qui évoque des souvenirs de famille et de vacances d'été, peut être dégusté en accompagnement d'un œuf au plat ou d'une belle pièce de thon.
