La saison éphémère des mirabelles est enfin arrivée. C'est le moment idéal pour confectionner une délicieuse tarte aux mirabelles! Découvrez la recette traditionnelle qui nous vient tout droit de Lorraine.
C’est le moment de savourer les mirabelles ! Cette petite prune dorée atteint sa pleine maturité à la fin de l'été. La Lorraine, étant le premier producteur mondial de mirabelles, souligne l'importance de ce fruit dans sa gastronomie. La tarte à la mirabelle est certainement la recette emblématique qui en fait la fierté de la région.
Facile à réaliser, cette tarte nécessite très peu d'ingrédients, ne contenant pas de migaine (un mélange d'œufs et de crème fraîche). Préparer ce dessert est simple et rapide, permettant de préserver le goût délicat du fruit.
Dans chaque famille lorraine, il existe des variations personnelles de la tarte aux mirabelles, que ce soit au niveau du sucre, du mode de cuisson ou du type de pâte. Une chose est sûre, la recette du Journal des Femmes a su convaincre tous les amateurs de pâtisserie! "J’ai essayé plusieurs recettes et celle-ci est de loin la meilleure! Bravo et merci!" témoigne MamieRoro dans les commentaires.
Voici donc la fameuse recette qui embaumera votre cuisine d'un doux parfum estival.
Ingrédients pour une tarte aux mirabelles
Pour réaliser une tarte pour environ 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée pur beurre
- 1 kg de mirabelles de Lorraine (de préférence légèrement dorées)
- 6 biscuits type Roudor
- 30 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre roux
- 1 sachet de nappage pour tarte (facultatif)
Préparation de la tarte aux mirabelles
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et ajoutez les biscuits Roudor émiettés pour absorber l'excès d'humidité.
- Coupez les mirabelles en deux, dénoyautez-les, puis disposez-les sur la pâte. Saupoudrez avec le sucre en poudre et le sucre roux.
- Enfournez pendant environ 35 minutes, en surveillant la cuisson. La tarte est prête lorsque les bords sont dorés.
Enfin, lorsqu'elle est encore tiède, appliquez le nappage sur le dessus à l'aide d'un pinceau pour obtenir un bel éclat.
Dégustez ce dessert aussi bien froid que tiède. Les plus gourmands peuvent l'accompagner d'une boule de glace à la vanille, qui se marie à merveille avec l'acidité des mirabelles.
