Un excès de sucre de synthèse peut-il nuire à notre mémoire ? Une étude réalisée par l'université de Californie à Los Angeles, publiée dans le Journal of Physiology, tire la sonnette d'alarme sur l'impact néfaste du fructose, souvent présent dans les aliments industriels.
Le sucre de synthèse, remplaçant du saccharose traditionnel, est plus sucré et moins coûteux pour les entreprises, mais il peut s'avérer dangereux pour le consommateur. Cette recherche confirme les inquiétudes déjà exprimées par de nombreux professionnels de la santé. D'après Fernando Gomez-Pinilla, un des chercheurs impliqués, "une consommation excessive de fructose affecte durablement la capacité cérébrale d'apprendre et de mémoriser de nouveaux éléments".
Une étude sur des rats pour illustrer le phénomène
Pour arriver à cette conclusion, une expérience a été conduite sur des rats de laboratoire. Ces rongeurs ont été soumis à un régime à base de sirop de fructose pendant six semaines, tout en étant placés dans un labyrinthe. Deux groupes ont été formés : l'un a reçu uniquement le fructose, tandis que l'autre avait en supplément des acides gras omega-3.
Résultats troublants
Au terme de l'expérience, les résultats étaient probants. Les rats ayant ingéré des omega-3 ont montré une meilleure navigation dans le labyrinthe par rapport à ceux ayant consommé uniquement du fructose. Les chercheurs ont noté un dysfonctionnement synaptique du cerveau des rats nourris exclusivement au fructose : ils avaient du mal à retrouver le chemin appris six semaines auparavant, souligne Gomez-Pinilla.
Attention au fructose caché
Le fructose se retrouve dans une multitude d'aliments, comme les pâtisseries industrielles et les plats cuisinés. Il est donc crucial de savoir identifier le sirop de glucose-fructose pour réduire sa consommation et préserver les fonctions cognitives.
