Mercotte, la référence en matière de pâtisserie, nous propose une recette de biscuits à l'orange, délicieusement légers et totalement sans gluten. Faciles à préparer, ces biscuits allégés en sucre sont idéaux pour les intolérents au gluten ainsi que pour tous ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité.
Suite à ses biscuits de noisettes atypiques mais irrésistibles, Mercotte revient avec une nouvelle création pour des goûters sains et gourmands. En tant que jurée phare de l'émission
"Le Meilleur Pâtissier" sur M6, elle présente sa version du biscuit soufflé à l'orange , inspirée des recettes de Christophe Felder et Camille Lesecq, tirée de leur livre Ma Petite Biscuiterie. La combinaison ? Un biscuit aérien, inoubliable sans gluten et allégé en sucre, pour les papilles exigeantes.
Biscuit sans gluten : l'astuce de Mercotte
Dans sa recette de biscuit soufflé à l'orange, Mercotte, experte en techniques pâtissières, remplace la farine classique par... de la fécule de pomme de terre et de la poudre d'amande ! Ce mélange singulier donne non seulement de la texture au gâteau, mais la poudre d'amande lui apporte également un arôme subtil, tout en restant sans gluten. Une solution savoureuse qui séduit Mercotte, testée et approuvée !
Gâteau light : la recette de biscuits soufflés à l'orange par Mercotte
Connu pour ses desserts peu sucrés, Mercotte allège la recette originale de 30% de son sucre. Ainsi, ce biscuit soufflé à l'orange est non seulement beau, mais aussi light et facile à digérer !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 20 g de fécule de pomme de terre
- 70 g de sucre glace
- 125 g d’amandes en poudre
- 110 g de blancs d’œufs
- 40 g de sucre semoule
- Zestes d'orange bio finement râpés
- 50 g de pistaches en poudre
Préparation :
- Préchauffez le four à 170 °C avec chaleur tournante.
- Tamisez la fécule, le sucre glace et la poudre d’amandes. Battez les blancs d’œufs à vitesse moyenne, en incorporant progressivement le sucre semoule jusqu’à obtenir un bec d’oiseau. Ajoutez délicatement les poudres tamisées et les zestes d’orange à l’aide d’une spatule.
- Beurrez le moule, recouvrez-le de poudre de pistache, puis déposez l’appareil à biscuit en formant une fleur. Enfournez pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace juste avant de déguster.
